有機垃圾是指日常生活垃圾中可分解的有機物質部分。有機垃圾包括食物殘渣、菜根、菜葉，動物蹄、角、瓜皮、果屑、蛋殼、魚鱗、毛發、植物枝干、樹葉、雜草、動物尸體、牲畜糞便等。有機垃圾應由專人負責收 集，收集容器必須密封、有蓋、防滲漏、防蠅、防鼠。

　　城市混合垃圾處理的垃圾容易腐敗，有時還含有病原微生物。在衛生學和流行病學方面的危害性較大，但含氮磷、鉀等成分較豐富，因此常利用高溫堆肥法處理，它僅能殺死病原微生物、各種農業害蟲及雜草種籽，還能使有機垃圾腐熟分解，易披植物吸收利用。紙漿廠與木材廠的廢料和廢液也可作肥料。

　　食物垃圾滲入食物，衣物，房屋和運輸的整個填埋過程中，不僅要改善垃圾處理場的存儲，而且還會造成大量滲濾液。 其中許多高濃度的有機化學空氣污染物都會造成土壤層和地下水的污染。 垃圾填埋場產生的甲烷極有可能引起火災安全隱患，將污水排放到空氣中以加劇變暖，并增加了廢物處理場工作人員的工作量和難度系數。

　　城市混合垃圾處理設備處理系統主要包括好氧堆肥和厭氧消化，堆肥是指利用自然界廣泛存在的微生物，通過人工調控，促進可生物降解有機物轉化為穩定腐殖質的生化過程。厭氧消化是利用厭氧或缺氧環境中污水、污泥和垃圾中生長的厭氧微生物群的作用，在厭氧條件下水解、液化、氣化碳水化合物、脂肪、蛋白質等有機物，分解成穩定物質(CH4、CO2等)，同時殺死細菌、寄生蟲卵等，實現垃圾“三處理”的生化序列反應過程 其發酵產物沼氣可用于發電、供熱等，沼渣、沼液等可用于制造肥料，是城市有機生活垃圾回收利用的較好方法。目前，厭氧生物發酵技術廣泛應用于我國大部分生活垃圾的綜合處理。